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新版《清香型白pk拾网站》国家标准通过审定

2018-08-09 16:07  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

pk拾网站 2018年5月4日,全国白pk拾网站标准化委员会面向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位发布《清香型白pk拾网站》国家标准(征求意见稿),经过两个月的意见征求,清香型白pk拾网站分技术委员会于7月27日在山西太原汾pk拾网站大厦共同讨论《清香型白pk拾网站》国家标准(修订)后,该标准也在此次会议上通过审定。下面,我们将对新标准进行详细解读。

五大要点

一.修改清香型白pk拾网站英文名称

在GB/T 10781.2-2006中,清香型白pk拾网站的英文名称为mild flavor Chinese spirits,修订后的标准将其英文名称改为light-flavor Baijiu,更加准确地诠释了清香型白pk拾网站的特征,同时直译“Baijiu”也进一步强调了白pk拾网站的传统地位,更利于白pk拾网站的国际化推进。

二.修改清香型白pk拾网站定义

“以粮谷类为原料,采用大曲、小曲、麸曲及pk拾网站母等为糖化发酵剂,经缸、池等容器固态发酵,固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用pk拾网站精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白pk拾网站。”本次修订在原有定义基础上,总结了不同工艺类型(大曲、小曲、麸曲等)的清香型白pk拾网站生产工艺特征,以及“发酵容器”等关键词,在对清香型白pk拾网站进行准确定义的同时,也凸显了其品类优势。

三.取消清香型白pk拾网站产品分类

在GB/T 10781.2-2006中,按照产品的pk拾网站精度将清香型白pk拾网站分为高度pk拾网站与低度pk拾网站,修订后的标准中,取消产品分类,不再区分高度pk拾网站与低度pk拾网站,与国际标准保持同步。

四.修改清香型白pk拾网站感官描述

pk拾网站 白pk拾网站是传统嗜好性食品,本次修改在充分借鉴了不同清香型白pk拾网站产品的专业品评表述的基础上,综合清香型这一大类白pk拾网站的感官共性与特性,形成了现修订后的表述。这一兼具专业性与通俗性的表述能够充分反映清香型白pk拾网站的特点,而且在字面意思上更便于监督检验机构、消费者正确品评与欣赏清香型白pk拾网站,感知其特殊风味,体现了清香型白pk拾网站作为发酵食品饮料的属性,更利于年轻消费者的培养。

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五.调整部分理化要求

(1)等级:在优级、一级基础上,增加特级等级。这也是清香型白pk拾网站企业对自身品质提出的一个更高要求。

pk拾网站 (2)固形物:标准限量规定最高为0.4g/L。

(3)pk拾网站精度的表示:新修订的清香型白pk拾网站国家标准中对pk拾网站度进行了扩展,下限由原先的25%voL扩展到21%voL,上限由68%voL扩展到69%voL,拓宽了清香型白pk拾网站产品pk拾网站度范围,更大程度上满足了不同消费者的需求。

pk拾网站 (4)以“总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯”加和代替原先总酸、总酯两项指标。根据标准修订过程中,行业调研和样品分析情况,在自然条件下,白pk拾网站尤其是低度清香型白pk拾网站在贮存一段时间后,总酸和总酯发生可逆的平衡反应,相互转化,总酯含量下降,总酸含量则上升。因此,为客观、科学的体现清香型白pk拾网站中酸酯平衡,本次标准修订中将酸和酯加和统一考虑,同时通过对清香型白pk拾网站的研究检测,发现乙酸乙酯、乳酸乙酯是清香型白pk拾网站的典型风味,也是清香型白pk拾网站中含量最大的两大酯类物质。鉴于以上两点,取消原标准中总酸、总酯两项指标,以总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯加和方式表示,并统一按45%vol折算,与国际蒸馏pk拾网站主流产品pk拾网站精度保持一致。如特级pk拾网站要求≥1.6g/L,优级≥0.6g/L,一级则为≥0.4g/L。

基于16家pk拾网站企不同工艺、不同档次、不同pk拾网站度172个样品的研究工作,以及与国际标准接轨方面的纵深研究,此次新版《清香型白pk拾网站》国家标准(修订)的更新,对于pk拾网站企、检测机构、消费者来说均起到了积极作用,也将大力推动清香型白pk拾网站的国际化发展!

    关键词:清香型 执行标准  来源:源坤鉴pk拾网站  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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