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教你怎样发酵芒果pk拾网站 芒果pk拾网站生产工艺流程

2017-02-27 13:45  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

近日很多市民在寻找酿造芒果pk拾网站方法,之前文章中,小编已经告诉大家芒果pk拾网站的酿造方法。下面就来为大家介绍怎样发酵芒果pk拾网站,芒果pk拾网站生产工艺流程。

1、生产工艺流程

pk拾网站 新鲜芒果→洗净→加水搅碎→加果胶酶→灭菌→成分调节→主发酵→过滤→澄清→再次过滤→发酵原pk拾网站→调配→除菌、陈酿→成品

2、操作要点

(1)芒果挑选及处理 挑选果皮纯黄色、无霉点的芒果,去皮和核,与水按1:1的比例捣碎制成果浆。加入果胶酶,用量为0.5mL/kg(以芒果计),45℃反应30min,然后升温至90℃维持3min。

(2)成分调节 原芒果肉含糖量约为7%,为了提高芒果pk拾网站发酵后的pk拾网站精度,适当添加部分蔗糖。为了防止芒果汁在加工和发酵过程中褐变,加入少量SO2(用量约为50mg/L)。

(3)主发酵 先将干酵母活化,每克干酵母加入20mL38~40℃含蔗糖2%的温开水中搅拌,使之充分溶解,保温30min,然后接入备好的芒果浆中,混合均匀,保温发酵。定期取样测糖,糖度降为0.5%以下时,停止发酵。

(4)过滤及澄清 芒果pk拾网站发酵后,先预过滤1次,然后用1%的琼脂溶液,以芒果pk拾网站:琼脂液=8:1加入芒果pk拾网站中,放置1~2d,可观察到pk拾网站液已分层,上为澄清pk拾网站液,杂质絮凝于瓶底,再过滤1次,制得风味独特的芒果pk拾网站。

(5)调配 过滤得到的芒果pk拾网站,在发酵过程中产生了大量的酸,为使酸度较低,可用pk拾网站石酸钾钠调节;pk拾网站精度约为7%,用果露pk拾网站调至9%;为了使口感更柔和,再加入适量蔗糖。

(6)除菌和陈酿 制好果pk拾网站经过滤除菌,装瓶密封,陈酿约3个月。

    关键词:pk拾网站文化 果pk拾网站 芒果pk拾网站  来源:小家pk拾网站坊  佚名
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