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为什么行家喝葡萄pk拾网站必谈“年份”?

2018-03-21 09:37  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

pk拾网站 当你拿起一瓶葡萄pk拾网站,除了pk拾网站名,你第二个会在意的通常就是年份。年份深深的刻在葡萄pk拾网站的血液之中,我们已经对其习以为常。

pk拾网站 但其实想想,这种习以为常其实很不寻常,你不会在意不同年份的大米、面粉的味道有什么区别,即使是pk拾网站类产品,你想想身边常见的pk拾网站,不管是白pk拾网站,啤pk拾网站,黄pk拾网站,清pk拾网站,威士忌,很少有pk拾网站会特别强调生产的年份。

pk拾网站 那为何葡萄pk拾网站有别于其它农产品和pk拾网站类,如此在意年份呢?到底什么样的因素又决定了一个年份的好坏呢?


1. 为何葡萄pk拾网站强调年份?

pk拾网站 其实答案很简单,因为酿pk拾网站葡萄pk拾网站确实对年份的气候区别敏感,而且人们愿意强调这种区别。

pk拾网站 人们发现了葡萄对气候敏感,每年味道都不一样。转而开始品鉴葡萄pk拾网站,而不是不加分别的大口喝pk拾网站。

人们的这种在意,又反过来助推了种植和酿pk拾网站技术的发展,进一步放大了年份的区别。

pk拾网站 种植和酿pk拾网站技术就像一个放大器,把葡萄本身的差别放得更大。更好品质的葡萄(更好的年份),在现代种植和酿造技术的帮助下,和品质不好的葡萄(不好的年份),最后酿出来的pk拾网站区别越来越大。

pk拾网站 想要感受一下这种技术带来的区别,你可以去试一下不同年份的同一款自然pk拾网站。自然pk拾网站因为大多不使用现代的种植和酿造技术,你会发现不同年份的区别十分微小。而现代风格的的葡萄pk拾网站(尤其是气候每年差别较大的欧洲产区),不同年份味道区别会很明显。

就这样,人们发现葡萄pk拾网站每年味道不一样——开始品pk拾网站而不是喝pk拾网站——技术发展进一步扩大年份区别——更精细的品pk拾网站——技术再发展扩大年份区别……

这样正循环个几轮,人们越来越在乎葡萄pk拾网站年份的差别,在葡萄pk拾网站上标注年份就变得深根蒂固了。

(更现代的酿pk拾网站技术试图酿出“完美”的pk拾网站,通过各种后期加工,反而缩小了年份区别,不过这是后话。)

相反,大部分农产品和酿pk拾网站葡萄比起来,对气候并没有如此敏感。即使敏感,也得有人开始“品”的过程来启动这个正循环。你能想象一群人一起品尝不同年份的橙汁儿,并试图找出它们的区别么…

至于其它pk拾网站类产品,也是强调酿造过程多于原料,并且追求pk拾网站风格的稳定,所以你看很多pk拾网站上会标10年,20年陈酿,但不会标年份。因为对于这些pk拾网站而言,酿造技术带来的味道改变很大,而且这种改变和原材料品质差别并不大。并且追求风格的稳定。

2. 怎样的pk拾网站是一瓶好pk拾网站?

pk拾网站 要弄清一个好年份需要什么条件,就需要先弄清好pk拾网站都有什么标准。因为好年份就是能满足好pk拾网站标准的年份。

pk拾网站 尽管每次一说到好pk拾网站的标准是什么,都会引发一阵唇枪舌战,就像好吃的标准很难被定义一样。但以下6个标准,还是被广泛接受的:

复杂度

好的葡萄pk拾网站需要有很多层次的香气和味道。一款味道单调的pk拾网站,肯定质量不会太出色。

浓郁度

pk拾网站 指葡萄pk拾网站的香气和味道的强度。在味道平衡的情况下,越浓郁的pk拾网站越好。

平衡度

指果味是否能和骨架(由丹宁+酸度+pk拾网站精感构成)相辅相成。一款浓郁的pk拾网站,需要强劲的骨架去支撑,不然喝起来会很腻。反之,如果葡萄pk拾网站骨架太强,而没有足够的果味,喝起来也让人十分难受。

质感

细腻的丹宁,顺滑的果味,酸度也不能有过于尖锐的感觉。

余味

好pk拾网站的余味是悠长的,喝下去后很久在嘴里都还有感觉。

典型性

pk拾网站 波尔多的赤霞珠喝起来要像波尔多的赤霞珠。这是一个好pk拾网站的“特点”而非“标准”,因为典型性并不能给一款pk拾网站加分。但那些没有典型性的pk拾网站,要么是种的时候就没种好,导致get不到产区风土的精髓;要么就是酿pk拾网站的时候过多人工干预,而过度干预通常会对pk拾网站质适得其反。因此最后你会发现,好pk拾网站都有一定的典型性。

3. 好年份需要什么条件?

pk拾网站 有了好pk拾网站的标准,那剩下的问题就是,什么样的气候条件能造就这些品质。而拥有这些气候条件的年份,就是一个好年份。

看了以后你会发现,从春到秋,从抽芽到收获,一个好年份需要的条件实在是太苛刻了!怪不得好年份那么少见,而且pk拾网站价会被炒得那么高!

让我们从葡萄的生命周期来进行说明:

01、时期

抽芽&开花

气候

宜温暖,晴朗;忌阴冷,霜冻,大风,多雨

原因

pk拾网站 温暖的春天能帮助葡萄藤快速且均匀的抽芽&开花。相反,阴冷和霜冻的会把这个过程拉长,导致最后果实成熟不均匀,甚至有可能完全成熟不了。成熟时间不同的果实,在采摘的时候成熟度难免不均匀,直接影响pk拾网站的味道。大风,多雨则会打落葡萄花影响产量,严重的霜冻更是有可能会冻死葡萄藤。

影响

早期的霜冻和风雨会明显影响葡萄的产量,从而造成产量下降,提高酿pk拾网站成本。通常葡萄后期生长会弥补早期开花时带来的不良影响从,这个时期影响的只是产量而非质量。但如果早期寒冷天气过于延长,会导致葡萄果实的成熟程度不一致,会有粗糙的丹宁和尖锐的酸度影响质感。

关键词:pk拾网站生活 pk拾网站常识 葡萄pk拾网站  来源:pk拾网站斛网Vinehoo  陈知人
(责任编辑:程亚利)
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