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为什么行家喝葡萄pk拾网站必谈“年份”?(2)

2018-03-21 09:37  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

02、时期

结果初期

气候

宜干旱;忌多雨

原因

和鲜食葡萄要肉多汁水丰盈不同,酿pk拾网站葡萄通常肉少皮厚。而结果初期的干旱会限制葡萄的发育,让葡萄长不出太多的果肉。这是因为葡萄的香气物质和丹宁都主要在皮中,果肉里面大部分都是糖和水(拿果肉酿pk拾网站就和拿糖水酿pk拾网站差不多)。结果初期是奠定果皮/果肉比例的关键,初期不限制,以后再限制就晚了(酿pk拾网站葡萄要的是一个在娘胎里没怀足月的孩子,后天再怎么补也很难补得回来)。

影响

pk拾网站 果皮比例高的话,香气物质就足,pk拾网站的浓郁度和复杂度明显更高。而果皮里的丹宁则是支撑平衡度的关键因素。

03、时期

果实成长期

气候

宜适当干旱;忌特别干旱,多雨

原因

植物都有一种特性,在供水有适当压力的情况下,优先把养分供给果实。如果供水毫无压力,植物就会分配很多养分用于叶子的生长,导致最后分配给果实的营养反而会减少。所以,适当的供水压力,会最大化供给给葡萄的养分。当然特别干旱也是不行的,不然葡萄就会停止生长甚至旱死。

影响

让葡萄累积充足的糖量和风味物质。明显提升pk拾网站的浓郁度和复杂度。

04、时期

果实成长期

气候

pk拾网站 宜温度适中;忌过冷过热

原因

Again,和平常鲜食葡萄不同,酿pk拾网站葡萄不能种在非常高温的地方!什么“吐鲁番的葡萄香又甜啊”,在酿pk拾网站葡萄这儿是坚决行不通的。即使是炎热气候的葡萄pk拾网站产区,其实也都是气候相当温和的地方。过高的温度会让葡萄糖分过度累积,酸度迅速下降。高温还会缩短成熟时间,快速成熟的葡萄不能累积足够的香味物质。过冷的气候当然也是不行的,葡萄会成熟不了。

影响

pk拾网站 糖分过度累积,酸度迅速下降的话,那平衡性是蹭蹭往下掉。没有足够的风味物质,pk拾网站就不可能有复杂度,更不可能有浓郁度。

pk拾网站 05、时期

收获期

气候

宜风和日丽;忌潮湿

原因

人只要健健康康的,怎样都挺好;葡萄只要不感染霉菌,次点也没事。收获期完全成熟的葡萄简直是霉菌最好的温床,是整个生长期最容易感染霉菌的时刻。风和日丽的天气,霉菌是很难生长的,因为霉菌生长需要很大的湿度。可一旦湿度上去(比如下雨或者起雾),加上秋天15-20度是最适合霉菌生长的温度,葡萄园很容易大规模感染。

影响

一旦感染,产量质量双双下滑(除了贵腐pk拾网站pk拾网站,贵腐pk拾网站农在收获季天天祈祷葡萄被霉菌感染)。感染严重的情况下,果实全被感染,一年的辛苦都白费了。

pk拾网站 以上这5点,只是非常基本的5点。如果往细了说,那要求真的是无穷无尽,什么昼夜温差,风速,不同的葡萄品种需要的气候也不尽相同,简直可以写好几本书。

哪怕是这些最基本的条件,都满足的年份也是隔好几年才会出现一次。别忘了,这些种葡萄的产区可都已经是精挑细选过,气候很适合葡萄的了。

所以,下回再开一瓶好年份的时候,可别忘了好年份的不易,且喝且珍惜。

关键词:pk拾网站生活 pk拾网站常识 葡萄pk拾网站  来源:pk拾网站斛网Vinehoo  陈知人
(责任编辑:程亚利)
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