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从前和现在酿pk拾网站的方式有什么不同?

2017-04-14 10:52  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

要把一颗颗葡萄酿成美味的葡萄pk拾网站需要经历多个步骤,包括葡萄采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶等。酿pk拾网站工业经历了从传统工艺到现代技术的革新,这使得酿pk拾网站方法有了传统与现代方法的区分。采用不同的采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶方式,对葡萄pk拾网站最终的风味有不同的影响。正如厨师可以根据菜式选用不同的烹饪方法一样,酿pk拾网站师也可以根据需要在不同的酿pk拾网站方法中做出选择。

从前种葡萄,犁地、洒药等田间劳作由马匹来完成。现代葡萄种植广泛使用拖拉机。但有的pk拾网站庄采用有机法或生物动力法种葡萄,为尽量减少对环境和土壤的影响,依旧选择马匹而非机械进行操作。

在葡萄成熟的季节,pk拾网站庄可选择采用人工或机械两种方式采摘葡萄。机械采摘具有效率高、成本低和可夜间低温进行的优点。但在坡地葡萄园或采摘贵腐葡萄时,机械是无法代替人工的。此外,很多高品质的葡萄pk拾网站的酿pk拾网站葡萄由人工进行采摘。

采摘的葡萄在进行压榨时,可以选用不同的工艺。白葡萄pk拾网站酿制时,先压榨再发酵;红葡萄pk拾网站或桃红葡萄pk拾网站在酿制时,先浸皮再压榨。从前人们用脚踩的方式压榨和浸皮,这种方式能够避免压破葡萄籽。垂直压榨利用杠杆控制升起和降落的平板来施加压力。还有一种比较先进的压榨方法为气控压榨法。这种方法利用压缩空气膨胀后的压力,将葡萄中的果汁挤压出来,具有有效、温和的特点。

葡萄pk拾网站的发酵可以在橡木桶、木桶或不锈钢罐中进行。在古时候,橡木桶与陶器相比,更为结实耐用,且橡木桶能够赋予葡萄pk拾网站一些特殊的香气和风味。如今,葡萄pk拾网站发酵主要在不锈钢罐中进行,因为不锈钢罐是一种惰性器皿,且能够安装控温设备,有利于保留葡萄pk拾网站的清新果味。此外,不锈钢罐在清洁、消毒时更易操作。

pk拾网站 葡萄pk拾网站在装瓶前,需经澄清和过滤。传统酿pk拾网站方式,会利用沉淀法,使葡萄pk拾网站中的悬浮颗粒沉淀在pk拾网站槽底部。不过,沉淀法耗费的时间比较多,因为重力的作用非常微弱。现代工业可以通过下胶,如蛋清和鱼胶,使沉淀过程加速。

关键词:pk拾网站生活 pk拾网站文化  来源:红pk拾网站世界网  
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