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什么是葡萄pk拾网站的敞开式发酵?

2018-05-11 09:38  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

敞开式发酵顾名思义就是在酿pk拾网站过程中使用开口发酵罐进行发酵,那么这样做有什么好处呢?

pk拾网站 在发酵初期,开口发酵罐可以让葡萄与更多的氧气接触,有利于酵母大量繁殖,防止酵母在发酵完成前死亡而引起发酵停滞。

开口发酵罐也可以让pk拾网站庄人员更容易接触到pk拾网站帽(即漂浮在发酵罐顶部的葡萄皮),便于将pk拾网站帽压到正在发酵的葡萄汁中。

发酵过程中所产生的热量容易从发酵容器中释放出来,开口发酵罐可以更好地控制发酵时的温度。同样,如果发酵罐没有盖子的话,乙醇也很容易挥发,不过这可能是好事,也可能不是,主要取决于酿pk拾网站师的意愿。

pk拾网站 开口发酵罐仅在酿造相对少量葡萄pk拾网站时适用,主要用于红葡萄pk拾网站或橙葡萄pk拾网站的酿造,白葡萄pk拾网站如果带皮发酵的话也适用。采用开口发酵罐酿造葡萄pk拾网站时需要多加小心,因为与过多的氧气接触会使发酵中的葡萄汁滋生腐败菌。

    关键词:pk拾网站生活 葡萄pk拾网站 发酵  来源:红pk拾网站世界网  
    (责任编辑:程亚利)
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