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《饮料pk拾网站术语和分类》标准要点解读

2018-05-11 15:31  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

pk拾网站 2014年,国标委综合【2014】67号文将GB/T 17204《饮料pk拾网站术语和分类》国家标准列入修订计划,由全国酿pk拾网站标准化技术委员会技术归口。经过近2年的讨论修订,于近日发布了《饮料pk拾网站术语和分类》(征求意见稿),这对中国pk拾网站业发展有重要意义,本文就修订稿中涉及白pk拾网站的要点进行梳理。

八大要点

pk拾网站 一、饮料pk拾网站分为四大类。GB/T 17204-2008《饮料pk拾网站分类》中对饮料pk拾网站分为发酵pk拾网站、蒸馏pk拾网站、配制pk拾网站三类,修订后的标准将露pk拾网站从配制pk拾网站中独立出来单独列为一类,从pk拾网站基和工艺对“露pk拾网站”和“配制pk拾网站”进行区分。

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二、白pk拾网站不能使用食品添加剂。过去对液态法白pk拾网站的定义中有“可调香”,固液法白pk拾网站的定义中有“食品添加剂”,意味着按照旧标准,白pk拾网站(液态法白pk拾网站和固液法白pk拾网站)能够使用食品添加剂。在新修订标准中,固态法白pk拾网站、液态法白pk拾网站和固液法白pk拾网站明确“非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”,因此所有白pk拾网站均不允许使用任何食品添加剂。

pk拾网站 三、液态法白pk拾网站生产方式减少。依据旧标准,液态法白pk拾网站以“淀粉、糖类物质为原料”,并且可以“调香或串香”,就是说液态法白pk拾网站可以有3种方式:第一种,单纯食用pk拾网站精、食品添加剂与水勾调;第二种,液态法白pk拾网站加30%以下含量的固态法白pk拾网站;第三种,用香醅串蒸。修订后,液态法白pk拾网站以“粮谷为原料”液态糖化、发酵、蒸馏,且强调“精制”,意味着液态法白pk拾网站只能一种方式酿造,最多可以再外加粮谷食用酿造pk拾网站精,更相当于国外的伏特加。

pk拾网站 四、固液法白pk拾网站取消30%限定。旧标准中固液法白pk拾网站着重强调固态法白pk拾网站的含量要大于等于30%,但由于检测手段的不足,无法对其中固态法白pk拾网站的含量进行确定和监管,不具有可操作性。新标准重在强调“具有传统白pk拾网站风格”,从感官角度加以规范,同时新标准中明确可采用“串蒸或浸蒸”或者“与固态法白pk拾网站按一定比例调配”这两种方式生产固液法白pk拾网站。这意味着,新标准将过去液态法白pk拾网站的串蒸和固液调配这两种方式划至固液法白pk拾网站,增强了可操作性。

pk拾网站 五、调香白pk拾网站其实不是白pk拾网站。添加剂的使用一直是行业的敏感话题,打破了消费者对传统白pk拾网站的认识,而这类产品又广泛存在。因此,在修订标准中将调香白pk拾网站纳入配制pk拾网站的范畴。对于白pk拾网站中不允许使用的食品添加剂,调香白pk拾网站可以随便用,当然得符合标准限量要求。

六、白pk拾网站只能使用粮谷食用pk拾网站精。食用pk拾网站精作为白pk拾网站生产常用的原料,而GB/T 17204-2008《饮料pk拾网站分类》中并没有涉及到食用pk拾网站精的定义,修订后增加了食用pk拾网站精(食用酿造pk拾网站精)的定义,并且强化了对液态法白pk拾网站和固液法白pk拾网站中使用食用pk拾网站精的要求,只能采用粮谷食用酿造pk拾网站精,意味着薯类、蜜糖和其他食用农作物为原料生产的食用pk拾网站精不能在白pk拾网站中使用。此外,对于不能使用食用pk拾网站精的固态法白pk拾网站,强调了不能“直接或间接添加”,要求更为严格。

七、弱化白pk拾网站勾兑的影响。勾兑调味是白pk拾网站酿造生产必须的工艺,但由于社会逐步将“勾兑”一词异化,进而造成消费者对白pk拾网站勾兑的不接受不理解。修订标准中,将旧标准各个定义中“勾兑”二字统一改成“勾调”,更符合当下为白pk拾网站正名的需要。

八、强调传统工艺,弱化主体香。新修订的标准更加突出对各种香型白pk拾网站传统工艺的重视,细化糖化发酵pk拾网站、发酵容器、固态发酵、固态蒸馏等,而弱化了部分香型白pk拾网站的主体香味物质。比如浓香型白pk拾网站就明确了“采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏”,取消了“己酸乙酯为主体复合香”的要求,当然这并非不要求而是弱化,因为按照此工艺酿造而来的白pk拾网站必然存在己酸乙酯为主体复合香的特点。

上述八个方面的重大改变,既考虑到白pk拾网站行业实际、消费市场需求、监管难易等问题,同时整体而言让白pk拾网站及其相关定义更加科学,能够有效地减少由于定义模糊带来的行业性问题,可以有效地促进白pk拾网站行业的规范发展。但是,也存在一些问题。

关键词:pk拾网站生活 饮料pk拾网站  来源:源坤鉴pk拾网站  
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