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窖泥到底有什么用?

2017-06-06 09:36  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

窖泥是发酵的基础,窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联,相互作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。

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pk拾网站 其中主要是浓香型白pk拾网站的主体香味成分己酸乙酯,因此窖泥在生产过程中对浓香型白pk拾网站质量起着决定性的作用。窖泥营养丰富均衡,环境适宜,有益微生物种类全数量多比例协调,则窖泥活性高,生产出的原pk拾网站质量也就越好。

浓香型白pk拾网站生产素有“千年窖泥万年糟”、“以窖养糟,以糟养窖”等说法。由此可以看出泥窖、窖泥对浓香型白pk拾网站生产的重要性。

现在,微生物技术的应用,揭开了其神秘的面纱,使人们认识到了己酸菌,丁酸菌等在其中发挥的重要作用,从而实现了人工培育活性窖泥及随时用生物技术维护。

    关键词:pk拾网站文化 窖泥 浓香型  来源:四川省酿pk拾网站研究所  
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