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Allen Meadows:给不给100分 这是个哲学问题

2016-11-01 14:06  中国pk拾网站业pk拾网站  吉萨网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

Allen Meadows,曾为银行家和葡萄pk拾网站收藏家,1997年开始为Wine Spectator撰稿,2000年走上职业葡萄pk拾网站评人道路,创办了burghound.com网站,很快成为勃艮第pk拾网站最权威的评论家。

2010年出版“The Pearlof the Côte ”一书,讲述Vosne-Romanee的历史和葡萄园。

葡萄pk拾网站评论:作为pk拾网站评人,如何维持公允?

Allen Meadows(以下简称AM):我评论pk拾网站,首先是质量,然后是风格,把我的个人偏好放在一边。有时候我会说,“我喜欢这款pk拾网站,但其酸度不是人人能接受”,“这pk拾网站使用了很多橡木,但并非不平衡,这不是我喜欢的风格,但做得很好”。

pk拾网站 如果一个pk拾网站评人说,这款pk拾网站好是因为我喜欢,不好是因为我不喜欢,那么对于消费者的帮助就不大了。

葡萄pk拾网站评论:你的打分标准如何?

AM:我给88-91分,意味着非常好,值得再买,93-95分,非常优秀,如果我给95分以上,则包含了感情分,我被打动和感动,希望读者也像我一样被打动和感动。

葡萄pk拾网站评论:你会给100分吗?

AM:我只给过一次100分,那是在2007年4月品尝74个年份的Romanee-Conti,我给了1945年份100分。其原因是我难以想象不能更完美的pk拾网站了。

pk拾网站 这是一个哲学问题,我认为我们没有能力鉴定完美,将艺术之作转化为数学。我给一些pk拾网站99分,但对于100分,我们都得非常小心。

我不评论帕克或其他人给很多100分,他是很慷慨的。

葡萄pk拾网站评论:人们把你之于勃艮第的2005年份和帕克之于波尔多的1982年份并提,认为由此奠定了你在勃艮第的权威地位。2005年到底发生了什么?

AM:勃艮第的2005年份是个老派(old school)的年份,在年份分析中我试图指出,买了2005年份就放进pk拾网站窖忘记它吧,它的架构决定了50年的陈年潜力。

很多人不理解,他们期待焰火。2005年上市后12个月后进入封闭期,一直躲在壳里。2007、2009、2011更容易接近,2005年的集中和架构,让人很难理解。

葡萄pk拾网站评论:这是一个有意思的话题,消费者怎么判断一款勃艮第pk拾网站的封闭期呢?

AM:pk拾网站这是很难回答的问题,只能凭感觉。我收藏勃艮第pk拾网站多年,从错误中学习,知道不一定像你预期的那样。例如1993年份,装瓶后2年很赞,接着进入长达12年的封闭期,很多人觉得失去希望了,而现在很多pk拾网站都很棒。

pk拾网站 通常来说,你在年轻的pk拾网站中看到什么,老的时候也会这样,如果一款pk拾网站年轻时干净、成熟、平衡,最终也会这样。但需要多长时间?不知道。

葡萄pk拾网站评论:另一个勃艮第pk拾网站爱好者关心的问题是,关于陈年潜力的预期……

AM:pk拾网站有人认为我给出的适饮期太短,不想让任何人喝……但我认为,每个人都得自己决定喜欢喝什么样的。如果你喜欢第一重果香,不用关心多久第二重香气才会出现。现代酿pk拾网站工艺让pk拾网站酿成后就能愉快饮用,而不为陈年20年酿造。

pk拾网站 但另一方面,如果你花钱买了好pk拾网站农的好pk拾网站,喝得太早无疑就错过了陈年之美。老pk拾网站之于年轻的pk拾网站有一个巨大的不同,不是香气的变化,而是口感差异,如果你尝过50年的勃艮第老pk拾网站,口感是年轻的pk拾网站没法相比的。即使以今天的酿pk拾网站工艺,也不能在年轻的pk拾网站中做出老pk拾网站的口感,只能靠时间。

葡萄pk拾网站评论:很多中国的勃艮第pk拾网站爱好者喜欢老pk拾网站,你怎么看?

AM:勃艮第pk拾网站在这50年间发生了巨大的变化,现在的pk拾网站普遍比以前好,工艺更先进,更干净,更少挥发酸、马厩等气息。过去的年代不控制产量,对葡萄不做分选。我1994年在一个小pk拾网站庄实习,没有分选,各种成熟度的葡萄都有,绿的提供酸度,过熟的提供糖分,正好的那些是你要的……现在pk拾网站庄都做分选,如果一家pk拾网站庄够大够有钱,只想要鱼子酱般完美的葡萄,他就可以得到。

我是老pk拾网站的狂热粉丝,喝过30、40、50年代的勃艮第pk拾网站,最老的是1845年。当然这些19世纪的pk拾网站都在pk拾网站窖里,没有移动过,换过塞,状态很好。

即使如此,开老pk拾网站总归要看运气。要知道勃艮第直到40年前才知道控制乳酸发酵。从前酿pk拾网站师开玩笑说,想启动乳酸发酵,那就装瓶吧。他们管这叫pk拾网站的重生。你不能测算的,就不能控制。老pk拾网站总有工艺上的不完美,如果希望买到完美的pk拾网站,就别买勃艮第老pk拾网站。

关键词:品pk拾网站师 勃艮第  来源:葡萄pk拾网站评论  谢立
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